Università di Camerino, Laboratorio di Food Safety and Quality

  • Membri del gruppo di ricerca: Gianni Sagratini, Sauro Vittori, Giovanni Caprioli, Dennis Fiorini, Filippo Maggi, Elisabetta Torregiani, Massimo Ricciutelli, Manuela Cortese, Fabrizio Papa, Veronica Sirocchi, Federica Giusti, Michele Genangeli
  • Temi di ricerca e interesse :
    • Sviluppo di nuovi metodi analitici per l’analisi di residui di contaminanti negli alimenti mediante tecniche di estrazione quali SPE, SPME, LLE, PLE e tecniche strumentali quali LC-DAD, LC-MS, LC-MS-MS, GC-MS
    • Caratterizzazione di sostanze ad attività nutraceutica contenute in matrici di origine vegetale (piante di interesse alimentare) mediante le tecniche analitiche sopracitate
    • Ideazione di nuovi sistemi di “active packaging” per la conservazione di alimenti freschi
    • Studio e caratterizzazione di oli essenziali estratti da piante e valutazione della loro attività biologica
  • Settore lavorativo (per le aziende): Chimica degli Alimenti, Analisi degli Alimenti, Sicurezza Alimentare, Identificazione di marker chimici e microbiologici per valutare la shelf life di alimenti e le performance di imballaggi
  • Partecipazione a progetti di ricerca e di trasferimento tecnologico (in corso):
    • “Studio di nuovi sistemi di packaging alimentari per la conservazione degli alimenti”. Progetto finanziato dall’azienda ESSEOQUATTRO s.p.a.
    • “Valutazione della stabilità chimico-fisica di sacche per la nutrizione parenterale”. Contratto di servizi con l’azienda Baxter.
    • Color and health: a new line of legumes and cereals products based on colors. ESF 2007-2013 (European Social Fund) Marche region, Competitive call, EUREKA 2013, Industrial Doctorate
  • Partecipazione a progetti di ricerca e di trasferimento tecnologico (conclusi negli ultimi 5 anni):
    • Studio di un nuovo sistema di active packaging formulato con estratti naturali che permette di conservare gli alimenti, rispettare la salute e l’ambiente (activebrill).
    • Progetto finanziato da Veneto Innovazione nell’ambito del Programma Operativo Regionale 2007-2013 Progetti di Ateneo 2011-12 dal titolo “FOOD AND HEALTH: LENTILS AS TOOL FOR A NOVEL NUTRACEUTICAL APPROACH”
    • Sviluppo e validazione di una metodica analitica per l’analisi di fotoiniziatori in vernici UV utilizzate in applicazioni alimentari e non” finanziato dall’azienda ICA (Industria Chimica Adriatica).
    • Determinazione del tenore di soiasaponine nei legumi: base per l’ottenimento di un claim salutistico-nutrizionale”, stipulato con l’azienda Fertitecnica s.n.c.
  • Elenco delle pubblicazioni più recenti e significative:
    • 1) Emilia Ferrer, Elisa Santoni, Sauro Vittori, Guillermina Font, Jordi Mañes, Gianni Sagratini, Simultaneous Determination of Bisphenol A, Octylphenol, and Nonylphenol by Pressurized Liquid Extraction and Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry in Powdered Milk and Infant Formulas, Food Chemistry, 126, 360-367, 2011
    • 2) G. Sagratini, M. Fernández-Franzón, F. De Berardinis, G. Font, S. Vittori, J. Mañes, Simultaneous determination of eight underivatized biogenic amines in fish by solid phase extraction and liquid chromatography-tandem mass spectrometry, Food Chemistry, 132 (1), 537-543, 2012.
    • 3) Gianni Sagratini, Filippo Maggi, Giovanni Caprioli, Gloria Cristalli, Massimo Ricciutelli, Elisabetta Torregiani, Sauro Vittori, Comparative study of aroma profile and phenolic content of Montepulciano monovarietal red wines from the Marches and Abruzzo Regions of Italy using HS-SPME-GC-MS and HPLC-MS, Food Chemistry, 132, 1592-1599, 2012.
    • 4) Giovanni Caprioli, Manuela Cortese, Gloria Cristalli, Filippo Maggi, Luigi Odello, Massimo Ricciutelli, Gianni Sagratini, Veronica Sirocchi, Giacomo Tomassoni, Sauro Vittori, Optimization of espresso machine parameters through the analysis of coffee odorants by HS-SPME-GC/MS, Food Chemistry, 135 (2012) 1127–1133
    • 5) Gianni Sagratini, Giovanni Caprioli, Filippo Maggi, Guillermina Font, Dario Giardinà, Jordi Mañes, Giuseppe Meca, Massimo Ricciutelli, Veronica Sirocchi, Elisabetta Torregiani, and Sauro Vittori, Determination of Soyasaponins I and βg in Raw and Cooked Legumes by Solid Phase Extraction (SPE) Coupled to Liquid Chromatography (LC)−Mass Spectrometry (MS) and Assessment of Their Bioaccessibility by an in Vitro Digestion Model, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61, 1702-1709.
    • 6) Veronica Sirocchi, Giovanni Caprioli, Cinzia Cecchini, Maria Magdalena Coman, Alberto Cresci, Filippo Maggi, Fabrizio Papa, Massimo Ricciutelli, Sauro Vittori, and Gianni Sagratini, Biogenic amines as freshness index of meat wrapped in a new active packaging system formulated with essential oils of Rosmarinus officinalis, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2013, 64 (8) , pp. 921-92
    • 7) Veronica Sirocchi, Giovanni Caprioli, Massimo Ricciutelli, Sauro Vittori, Gianni Sagratini, Simultaneous determination of ten underivatized biogenic amines in meat by liquid chromatography-tandem mass spectrometry (HPLC-MS/MS), Journal of Mass Spectrometry, 2014, 49, 819-825
    • 8) Massimo Ricciutelli, Giovanni Caprioli, Manuela Cortese, Antonietta Lombardozzi, Morela Strano, Sauro Vittori, Gianni Sagratini, Simultaneous determination of taurine, glucuronolactone and glucuronic acid in energy drinks by Ultra High Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry (Triple Quadrupole), Journal of Chromatography A, 2014, 1364, 303-307.
    • 9) Pilar Vila-Donat, Giovanni Caprioli, Filippo Maggi, Massimo Ricciutelli, Elisabetta Torregiani, Sauro Vittori, Gianni Sagratini, Effective clean-up and Ultra High-Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry for isoflavone determination in legumes, Food Chemistry, 2015, 174, 487-494.
    • 10) Giovanni Caprioli , Federica Giusti, Roberto Ballini, Gianni Sagratini, Pilar VilaDonat, Sauro Vittori, Dennis Fiorini, Lipid Nutritional Value of Legumes: Evaluation of Different Extraction Methods and Determination of Fatty Acid Composition, Food Chemistry, 2016, 192, 965-971
  • Contatti (telefono, email): +39 0737 402238, gianni.sagratini@unicam.i

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