Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
- referenti / socio GSICA / membri del gruppo di ricerca: Dante M. De Faveri (direttore), Giorgia Spigno, Milena Lambri, Roberta Dordoni, Fabrizio Torchio, Roberta Galli
- Temi di ricerca e interesse : Materiali a contatto con alimenti, shelf-life, sostenibilità (in particolare recupero e valorizzazione sottoprodotti agro-alimentari), antiossidanti naturali; sviluppo e ottimizzazione di processo
- Settore lavorativo (per le aziende): Prodotti vernicianti per ambienti con presenza di alimenti; cereali e derivati; trasformazioni vegetali; enologia
- Partecipazione a progetti di ricerca e di trasferimento tecnologico (in corso): Cremona FoodLab (da avviare) creazione di un hub di ricerca e servizi per le imprese del settore agro-alimentare; progetti con aziende private nel settore packaging ed enologico
- Partecipazione a progetti di ricerca e di trasferimento tecnologico (conclusi negli ultimi 5 anni):
- 2012-14 Susfoflex Smart and Sustainable food packaging utilizing flexible printed intelligence and materials technologies (grant n. 289829)
- 2012-15 “Valorvitis: Valorisation of the wine industry by-products for the production of high-added value compounds” National project funded by Ager project grant n° 2222-2010
- 2012-2015 “ Valorization of local agro-food by-products for the production of high added-value products” National project funded by Regione Sardegna (CRP 18145)
- Elenco delle pubblicazioni più recenti e significative (massimo 10):
- 1. Moncalvo A., Marinoni L., Dordoni R., Duserm Garrido G., Lavelli V. & Spigno G. (2016). Waste grape skins: evaluation of safety aspects for the production of functional powders and extracts for the food sector. Food Additives and Contaminants A, DOI:10.1080/19440049.2016.1191320
- 2. Lavelli V., Torri L., Zeppa G., Fiori L., Spigno G. (2016). Recovery of winemaking by-products for innovative food applications – a review. Italian Journal of Food Science, DOI: 10.14674/1120-1770/ijfs.v507
- 3. Lavelli, V., Sri Harsha, P.S.C., Spigno, G. (2016). Modelling the stability of maltodextrin-encapsulated grape skin phenolics used as a new ingredient in apple puree. Food Chemistry, 209, 323-331.
- 4. Prasad K. N., Spigno G., Jauregi P., Misra N.N., Cullen P.J.(2015), Chapter 10 – Emerging macro- and micromolecules separation, In: Food Waste Recovery Processing Technologies and Industrial Techniques, Ed. C.M. Galanakis, Academic Press, 227–248.
- 5. Spigno G., Moncalvo A., Dallavalle P., Casana A.(2015), Influence of cultivar, processing and thermal treatment on bioactive compounds of industrial tomato derivatives, ActaHorticulturae (ISHS) 1081:309-316, ISBN 978-94-62610-74-3.
- 6.Spigno G., Duserm Garrido G., Guidesi E., Elli M. (2015), Spray-Drying Encapsulation of Probiotics for Ice-Cream Application, Chemical Engineering Transactions, 43, 49-54.
- 7.Pedroza M.A., Amendola D., Maggi L., Zalacain A., De Faveri D.M., Spigno G. (2015), Microwave-Assisted Extraction of Phenolic Compounds from Dried Waste Grape Skins, International Journal of Food Engineering, 11(3), 359-370.
- 8. Spigno, G., Amendola, D., Dahmoune, F., Jauregi, P. (2015), Colloidal gas aphrons based separation process for the purification and fractionation of natural phenolic extracts, Food and Bioproducts Processing, 94, 434-442
- 9. Spigno, G., Maggi, L., Amendola, D., Ramoscelli, J., Marcello, S., De Faveri, D.M. (2014) Bioactive compounds in industrial tomato sauce after processing and storage, Italian Journal of Food Science, 26(3), 252-260.
- 10. Spigno G., Donsì F., Amendola D., Sessa M., Ferrari G., De Faveri D.M. (2013). Nanoencapsulation systems to improve solubility and antioxidant efficiency of a grape marc extract into hazelnut paste, Journal of Food Engineering114(2), 207-214.
- Contatti (telefono, email): Giorgia Spigno, 0523599181, giorgia.spigno@unicatt.it; link:
- http://istituti.unicatt.it/eno_ing_agroAlimentare;
- http://docenti.unicatt.it/ita/giorgia_spigno/;
- https://www.linkedin.com/in/giorgia-spigno-a708504
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